קינואה: גרגר הבריאות שכבש את המטבחים
ברוכים הבאים לעולם הקינואה, גרגר שמקורו בדרום אמריקה ושבעשורים האחרונים כבש את העולם בטעמיו הבריאים והמגוונים. הקינואה נחשבת למזון על, בזכות הרכב תזונתי עשיר הכולל חלבונים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים רבים, מה שהפך אותה לפופולרית בקרב אנשים שמחפשים אוכל בריאותי ומזין. קינואה מתכון מוצלח יכול לשדרג כל מאכל ולהציב גבולות חדשים לקולינריה הביתית. במאמר זה, נספק לכם השראה ומידע רב אודות השימושים השונים של הקינואה במטבח.
ההיסטוריה של הקינואה
באזורים האנדים של פרו, בוליביה ואקוודור, משתמשים בקינואה מזה אלפי שנים. תרבות האינקה ראו אותה כמזון קדוש, והיא שימשה כמנה עיקרית בשגרת התזונה שלהם. רק בשנות ה-70 של המאה העשרים החלה הקינואה להיות מופצת ולהגיע לצלחת של אנשים באירופה וצפון אמריקה, ועד מהרה היא הפכה לפופולרית גם במדינות נוספות.
היתרונות התזונתיים של הקינואה
הקינואה מכילה כ-14% חלבון, יותר מרוב הגרגרים האחרים, ואין בה גלוטן, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת למי שסובל מצליאק או רגישות לגלוטן. היא מכילה את כל תשעת חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותה לחלבון מלא – דבר שמעט מאוד מקורות צמחיים יכולים להציע.
בחירת הקינואה הנכונה
קיימים שלושה סוגי קינואה עיקריים: קינואה לבנה, קינואה אדומה וקינואה שחורה. כל סוג מציע מרקם ייחודי וטעמים שונים. בעוד הקינואה הלבנה היא הנפוצה ביותר ומכילה טעמים עדינים, הקינואה האדומה מתאימה יותר לסלטים בזכות מרקמה היציב. הקינואה השחורה מצטיינת בטעם עשיר יותר, המזכיר אגוזים.
כיצד להכין קינואה בצורה מושלמת
אחת השאלות הנפוצות ביותר בהכנת קינואה היא איך לשמור על מרקם עדין, אוורירי ומושלם. נתחיל בשטיפת הקינואה עם מים קרירים כדי להיפטר משאריות המרירות. לאחר מכן, נביא לרתיחה מים ונטבול בהם את הקינואה למשך כ-15 דקות. כשכל המים נספגים, נכסה את הסיר וניתן לקינואה לעמוד למשך כ-5 דקות נוספות.
מתכונים מגוונים עם קינואה
סלט קינואה צבעוני
מתכון זה פשוט להכנה ובעל מראה מרשים. נשלב בו קינואה לבנה יחד עם ירקות טריים כגון עגבניות, גזר וגמבה. נוסיף גבינת עיזים ותיבול קל של שמן זית ולימון. ניתן להוסיף גם עלי נענע קצוצים להוספת רעננות.
קינואה עם ירקות מוקפצים
במתכון זה נשתמש בקינואה אדומה, אותה נחמם קלות באש נמוכה יחד עם ירקות מוקפצים כמו פלפלים וזוקיני. זוגוגי שומשום יוסיפו למנה טקסטורה מעניינת.
קינואה לצד דגים
מתכון זה מתאים למי שאוהב דגים. במקביל להכנת הדג, נבשל קינואה לבנה עם עשבי תיבול. כששני המרכיבים מוכנים, נערוך אותם על הצלחת ונקשט בלימון טרי. כך נקבל מנת גורמה טעימה ובריאה בתוך זמן קצר.
לסיכום
הקינואה היא אותו מוצר מוזנח שביכולתו לשדרג כל ארוחה ולהפוך אותה למזינה וטעימה יותר. בעזרת מתכונים יצירתיים ושימוש בחומרי גלם טריים, הקינואה יכולה להפתיע כל אחד מבני משפחתכם או אורחיכם. זכרו תמיד לבחור את סוג הקינואה הנכון לכל מתכון, ומשם הכול ילך כראוי. בין אם אתם טבחים מיומנים או חדשים בתחום, הקינואה נותנת הזדמנות להרחיב את הידע הקולינרי שלכם ולגלות מתכונים חדשים שמרהיבים ושובים את העין והחך.