מבוא לקרפ

קרפ הוא אחד התענוגות הקולינריים המרהיבים שמגיעים אלינו מצרפת. הקרפ, שהוא בעצם פנקייק דקיק, יכול לשמש כקינוח מתוק או כמנה עיקרית מלוחה. כאן נציג מתכון לקרפ קל ומובחר, שיגרום לכם להרגיש כחובבי קולינריה צרפתית בביתכם.

מהו קרפ?

הקרפ הוא מאכל שמתחיל מצרפת של ימי הביניים וכיום הוא מוכר בכל העולם. הוא מזכיר בצורתו הפשוטה פנקייק, אך הקרפ דק יותר וכך גם המרקם שלו קליל יותר.

קיימות גרסאות רבות לקרפ המותאמות לפי טעמי האישיים, מספר המרכיבים ואופן ההגשה. בדרך כלל, הקרפ מתמלא במגוון רחב של מילויים כמו שוקולד, פירות, גבינות ועוד.

היסטוריה של הקרפ

מקורו האטימולוגי של המילה 'קרפ' נובע מהמילה הלטינית 'crispus', שמשמעותה 'מתגלגל' או 'מתכרבל'. הקרפ נהנה ממוניטין גבוה בעיקר בברטאן, חבל בצרפת המערבית, שם פותחו מתכונים ראשונים למעדן זה.

עם השנים התפשט הקרפ לאזורים אחרים בעולם והפך לקינוח פופולרי במדינות רבות, כולל ארצות הברית וישראל. בקרפ נוהגים למלא מלאים כיד הדמיון, החל מקצפת ושוקולד ועד לפירות העונה.

הופעת הקרפ בארצות נוספות

במשך עשרות השנים, יוצא הקרפ מהגבולות הצרפתיים ונכנס למטבחים ברחבי העולם. בכל מקום הקרפ מקבל טיפול ייחודי ושיווק מחדש לפי טעמי הציבור המקומי.

בארץ, למשל, קרפ עם שוקולד ובננה הפך לפינוק קלאסי שניתן למצוא בכל פינת רחוב.

הכנת הקרפ הביתי

הכנת הקרפ אינה מסובכת כלל וכל שנדרש הוא מספר מצומצם של מרכיבים וכלי עבודה כמו מחבת שטוחה. נעבור על מתכון פשוט שיביא לכם את הטעמים של צרפת אליכם הביתה.

מצרכים

• 2 ביצים טריות
• 1/2 כוס קמח
• 1 כוס חלב
• 1 כף שמן
• קורט מלח

שלב 1: הכנת הבלילה

נערבב את הביצים והחלב בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. נוסיף לאט לאט את הקמח תוך כדי ערבוב עד שהתערובת חלקה ונטולת גושים. נוסיף את השמן והמלח לערבב שוב.

שלב 2: טיגון הקרפ

לחמם מחבת שטוחה ונקייה על חום בינוני. נשפוך מעט מתערובת הקרפ למחבת ונעתיק את המחבת בצורה שמתקבל עיגול דק של קרפ. לאחר דקה או שתיים הופכים את הקרפ ומטגנים מעט מהצד השני. המטרה היא שהקרפ יהיה דק ומעט פריך בשוליו.

מילויים מגוונים לקרפ

מה שמייחד את הקרפ הוא המגוון הרחב של המילויים שניתן לשלב בו. הנה מספר רעיונות שיכולים לשדרג את חווית הקרפ שלכם.

שוקולד ומרשמלו: למרוח ממרח שוקולד על גבי הקרפ ולהניח בו מעט מרשמלו. לקפל ולחמם מעט לפני הגשה.

פרי טרי ושמנת: למלא קרפ בשמנות טריה ופירות חתוכים כגוון תותים או בננות.

גבינה וצנובר: לגוון עם קרפ מלוח הכולל גבינת עיזים וגרעיני צנובר קלויים.

קרפ ללא גלוטן

ניתן להכין גם קרפ ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח תחליפי כמו קמח אורז או כוסמין. ההכנה תישאר זהה, אך הטעם והמרקם עוד ישתנו מעט.

מצרכים לקרפ ללא גלוטן

• 2 ביצים
• 1/2 כוס קמח אורז
• 1 כוס חלב סויה או שקדים
• 1 כף שמן
• קורט מלח

הנחיות

מערבבים את כל המרכיבים בדיוק כפי שנעשה במתכון הקלאסי ומטגנים במחבת עדינים בעדינות, וליהנות מהתוצאה.

סיכום

הקרפ מציע שילוב מדהים של טעם ופשטות, והוא אחד המתכונים שתמיד כיף לחזור אליהם. מתכון לקרפ הוא מתכון שמעניק רבות לכל אוהבי האוכל ובמיוחד לאלו המחפשים חוויה צרפתית מקורית במטבח שלהם. אם טרם ניסיתם, זה בהחלט הזמן להתחיל!